苦瓜炒肉丝

材料 Ingredient

鲜苦瓜300克，里脊肉100克，青椒丝、红椒丝各30克。

调料 Spices

姜丝5克，精盐、味精、白糖、白醋、生抽、水淀粉、植物油各适量。

准备工作 Ready for cooking

1.姜块削去外皮，用清水洗净，切成细丝。

2.青椒、红椒分别洗净，去蒂、去籽，均切成丝。

3.猪里脊肉剔除筋膜，洗净，先片成薄片，再切成细丝。

4.放入盘中，加入水淀粉、生抽、白糖、精盐、味精拌匀。

5.苦瓜洗净，顺长片成两半，挖去瓜瓤，切成丝。

6.放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净，沥干水分。

制作步骤 Step by step

1.锅置火上，加入植物油烧至八成热，下入姜丝爆香。

2.放入猪肉丝略炒至变色，盛出沥油。

3.锅中加入底油烧热，下入青椒丝、红椒丝和猪肉丝爆香。

4.放入苦瓜丝炒匀，加入调料炒至入味，出锅装盘即可。