红蘑土豆片

材料 Ingredient

土豆400克，红蘑50克，青椒、红椒各15克。

调料 Spices

葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，鲜汤150克，香油2小匙，植物油750克。

准备工作 Ready for cooking

1.土豆削去外皮，洗净，一切两半，再切成薄片。

2.青椒、红椒分别去蒂、去籽，洗净，切成小块。

3.红蘑用温水泡软，去除老根及杂质，洗净，入沸水锅焯透。

4.加入葱段、姜片和鲜汤，上锅蒸1小时至入味，取出。

制作步骤 Step by step

1.净锅置火上，加入植物油烧热，放入土豆片炸熟，捞出沥油。

2.锅留底油烧热，下入葱末、姜末、青椒块、红椒块稍炒。

3.再放入红蘑块、土豆片翻炒均匀出香味。

4.加入酱油，滗入蒸红蘑的原汁烧沸。

5.加入蒜末、精盐、味精、胡椒粉和香油炒匀，即可出锅装盘。