![第一厨娘家常主食](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/298/31301298/b_31301298.jpg)
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香菇牛肉汤面
![046-01](https://epubservercos.yuewen.com/B57DED/16948182204442106/epubprivate/OEBPS/Images/image00364.jpeg?sign=1734478633-zqUCce6GNmopzoa1YqdEu42i6Kjzzg8m-0-aacf217b254577f459f16b7bcdd0b07b)
原料
手擀面条300克
牛肉150克
水发香菇30克
小青菜30克
水发木耳30克
大葱20克
调料
植物油20毫升(可选用花生油、豆油、菜籽油)
高汤600毫升(可用清水代替)
淀粉20克(可用生粉代替)
生抽5毫升
精盐4克
鸡精3克(可用味精代替)
胡椒粉3克
小葱10克
准备工作
1. 将面条、牛肉、水发香菇、水发木耳、小青菜、大葱、小葱准备好,放入盘中待用。
![047-01](https://epubservercos.yuewen.com/B57DED/16948182204442106/epubprivate/OEBPS/Images/image00365.jpeg?sign=1734478633-BikIFqvQFAcXTQPCyxEVxCAYz7cajoU3-0-e97deb1b69bf7f0fc93770339905593e)
2. 将牛肉洗净,剔除筋膜,切成小肉丁。
![047-02](https://epubservercos.yuewen.com/B57DED/16948182204442106/epubprivate/OEBPS/Images/image00366.jpeg?sign=1734478633-s1izLihgxdSRuLyNEoo39CR7tJFMoyT8-0-2a59e50375373bbc1a254c2a70bb08c5)
3. 将牛肉丁放入碗中,加入淀粉、精盐、生抽,抓匀。
![047-02a](https://epubservercos.yuewen.com/B57DED/16948182204442106/epubprivate/OEBPS/Images/image00367.jpeg?sign=1734478633-MVNjRiyizI3Rxas3kqOGCZCtuVgJrgqz-0-7f6d95e389691984ec9e3a8f2424b0e2)
4. 加抓匀后的牛肉丁腌制10分钟。
![047-02b](https://epubservercos.yuewen.com/B57DED/16948182204442106/epubprivate/OEBPS/Images/image00368.jpeg?sign=1734478633-I8KXjl0HQy569bJutEkbaV857ndcDkjr-0-6442d0c31ad5bbf6c43b84eba75eccc7)
5. 把面条放入沸水中,煮约3分钟,捞出,放入凉水中待用。
![047-02c.jpg](https://epubservercos.yuewen.com/B57DED/16948182204442106/epubprivate/OEBPS/Images/image00369.jpeg?sign=1734478633-cnWVc1cJElHv9Ij0XAYBVfYZioHK8qla-0-5a4ec63194ac44e27eed81630ec27daf)
Tips 美味提示
牛肉选择精肉或腿肉比较好。
制作步骤
6. 锅中放入植物油,烧热后,放入葱丝,煸炒出味。
![047-03](https://epubservercos.yuewen.com/B57DED/16948182204442106/epubprivate/OEBPS/Images/image00370.jpeg?sign=1734478633-mOY42hgQtK0hLhotK8HoW5KOmYldrmOd-0-f4b5556b20b3b0aa41285bfe6a204844)
7. 放入高汤,烧开后,放入水发香菇、水发木耳,复烧开。
![047-04](https://epubservercos.yuewen.com/B57DED/16948182204442106/epubprivate/OEBPS/Images/image00371.jpeg?sign=1734478633-m2W875Jp3e7GgFifKDAjoa5Uc7bSCb8g-0-dd2d03cd53ebc3574dce3d86a2dbfd5d)
8. 一点点放入腌制的牛肉丁,加入精盐、鸡精,搅拌均匀。
![047-05](https://epubservercos.yuewen.com/B57DED/16948182204442106/epubprivate/OEBPS/Images/image00372.jpeg?sign=1734478633-MQoc9TqQLNRGZOGfMp8loUe9eVBTZIXL-0-a69e284171a603ec4cb0605917bbe91d)
9. 撇去浮沫,放入点小青菜(小青菜也可以和面条一起放入),煮约6分钟。
![047-06](https://epubservercos.yuewen.com/B57DED/16948182204442106/epubprivate/OEBPS/Images/image00373.jpeg?sign=1734478633-XwUxRvClF3nrR4GGpVp3vchSOLoBTZLD-0-f08de1b52dcae4711387353f0a64fb3d)
10. 放入煮熟的面条,撒入胡椒粉,搅拌均匀,起锅装碗即可。
![047-07](https://epubservercos.yuewen.com/B57DED/16948182204442106/epubprivate/OEBPS/Images/image00374.jpeg?sign=1734478633-psRG8SdMGrGo2FLs37PE5NEdKivLWpEH-0-0a16e2a267ed2e2f721454f8e4fc459e)