棒棒鸡丝

材料

鸡胸肉500克，莴笋50克。

调料

花椒、精盐、芝麻酱、香油各少许，白糖、陈醋各1/2小匙，辣椒油1小匙。

准备工作

1 莴笋去根及皮，洗净，切成丝，入水焯烫，捞出过凉，沥水。
2 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，放入清水锅中烧沸。
3 再转小火煮约10分钟至熟，捞出晾凉。
4 放在案板上，用擀面杖轻轻敲打至松软。
5 用手撕成丝状，放入碗中，加入少许香油拌匀。

制作步骤

1 莴笋丝加入少许精盐调拌均匀，码放在盘内垫底。
烹饪要点 2 再将鸡肉丝整齐地码放在莴笋丝上面。
3 芝麻酱加少许煮鸡的汤汁、白糖、陈醋、花椒油、香油调匀。
4 浇淋在鸡肉丝上面，最后淋上辣椒油拌匀即成。