蒜香花椰菜

原料

花椰菜400克，红辣椒10克。

蒜瓣50克，精盐2小匙，白糖少许，料酒1大匙，香油1小匙，植物油2大匙。

做法

1　把花椰菜去掉根，切成小朵，放在容器内，加入清水和少许精盐浸泡5分钟，捞出沥水。

2　蒜瓣剥去外皮，用刀面拍松；红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成小段。

3　净锅置火上，放入清水烧沸，下入花椰菜焯烫一下，捞出沥水。

4　净锅复置火上，加入植物油烧至六成热，下入蒜瓣煸炒至变色，放入辣椒段炒香出味，放入花椰菜炒匀。

5　再加入精盐、料酒、白糖调好口味，淋上香油炒匀，出锅装盘即成。

？清洗花椰菜要泡盐水

花椰菜质地细嫩，可作主料单独成菜，也可与荤料同烹。花椰菜虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在食用花椰菜前，可将花椰菜放在淡盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药，保证身体健康。