白灼茭白

原料

茭白400克，青椒、红椒各25克。

大葱、姜块各10克，姜汁少许，料酒、清汤各2大匙，白糖、生抽、美极鲜酱油各2小匙，植物油适量。

做法

1　茭白剥去外壳，切去菜根，再削去外皮，用清水浸泡并洗净，切成小片。

2　青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝；大葱去根和老叶，洗净，切成丝；姜块去皮，洗净，切成细丝。

3　锅置火上，加入植物油烧热，放入茭白片炒至断生，加入清汤、料酒、姜汁煨烧片刻，捞出沥水，码在盘内。

4　锅中加入少许植物油烧热，下入青红椒丝、葱丝、姜丝煸炒出香味。

5　放入白糖、生抽和美极鲜酱油调匀成汤汁，出锅淋在茭白片上即成。

？美极鲜酱油

美极鲜酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，其色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。美极鲜酱油跟普通酱油味道有点不一样，其不能替代酱油使用。美极鲜酱油一般作海鲜类菜肴的蘸料，也可以放一点在菜里，可以起到很好的提鲜作用。