麻辣牛筋

原料

鲜牛筋300克。

调料

葱段10克，姜片、花椒粒各5克，红干椒40克，精盐、味精各1小匙，料酒3大匙，辣椒油1大匙，香油少许，白卤水800克，植物油3大匙。

制作步骤

1 鲜牛筋去除杂质，用清水浸泡，再捞入锅中，加入卤水、料酒，先用中火烧沸，再转小火煮约1 . 5小时至软烂，凉透后捞出，切成薄片。

2 锅中加入植物油烧至四成热，先下入红干椒、花椒炒香，再放入葱段、姜片和牛筋片，边炒边加入料酒、味精，不断翻炒至牛筋入味，出锅晾凉，盛入盘中，加入辣椒油、香油拌匀即可。