科学健康的饮食观

食物多样性和谷类为主

人类的食物是多种多样的，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。多种食物应包括以下五大类：谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果和纯热能食物。以谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食结构的良好传统，克服发达国家膳食结构的弊端。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗细杂粮等。

常吃奶类和豆类

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，其含钙量也较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和钙摄取不足有一定的联系。豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的消费。

多吃蔬菜和水果

蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，不同品种所含营养成分不尽相同。红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是多种营养素的主要或重要来源。另外，虽然一般水果中维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等也是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。

吃清淡少盐膳食

吃清淡膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，也不要摄取过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。目前城市居民油脂的摄入量越来越高，而且食盐的摄入量也很多。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病率呈正比关系，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐量不超过6克。膳食中钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、火腿、咸肉等高钠食品，应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。