麻辣虾串

原料：基围虾400克，干辣椒50克。

调料：花椒10克，葱花、姜丝各5克，精盐1/2大匙，味精1小匙，料酒4小匙，香辣酱3大匙，香辣油75克，植物油1000克（约耗100克）。

制作步骤：

1.基围虾挑除沙线，洗净，放入碗中，加入姜丝、葱花、精盐、味精、料酒稍腌，用竹扦串好。

2.坐锅点火，加入植物油烧至七成热，下入基围虾串炸至皮酥肉嫩，捞出沥油。

3.锅中加入香辣油烧热，下入干辣椒、花椒、香辣酱炒香，放入虾串翻炒2分钟即可。