青椒炒蛋

原料：青椒150克，鸡蛋4个。

调料：大葱10克，精盐、味精、白糖各1/2小匙，鸡精、料酒、胡椒粉各少许，植物油3大匙。

准备工作：

1.青椒去蒂和籽，用清水洗净，沥净水分，放在案板上，片去表面的筋膜，切成细丝，放在小碗内。

2.大葱收拾干净，切成碎粒，放入小碗中，再磕入鸡蛋，加入精盐调匀成鸡蛋液。

制作步骤：

1.炒锅置火上，倒入植物油烧至六成热，放入青椒丝滑油至断生，捞出沥油。

2.炒锅内留适量底油，先下入搅匀的鸡蛋液炒散至熟。

3.再烹入料酒，放入青椒丝快速翻炒均匀，然后加入胡椒粉、鸡精、味精、白糖调好口味，出锅装盘即成。