肉丝炒平菇

原料 鲜平菇400克，猪瘦肉150克。

调料 葱丝10克，蒜片5克，精盐1/2大匙，味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，植物油75克。

准备工作 Preparations

1.平菇去根，切成条，放入淘米水中浸泡，再换清水洗净。

2.锅中加入清水烧沸，放入平菇条焯煮一下，捞出过凉，沥干水分。

3.猪瘦肉洗净，切成丝，放入碗中，加入少许精盐、味精、料酒、水淀粉拌匀，腌渍入味。

制作步骤 Procedures

1.锅置旺火上，加入植物油烧至七成热，下入肉丝炒散。

2.再放入蒜片和葱丝煸炒出香味，烹入料酒翻炒均匀。

3.然后放入平菇条略炒，加入精盐、白糖调好口味。

4.撒上味精、胡椒粉炒匀，淋上少许明油，出锅装盘即成。