凉拌 麻辣鲜香
原料 猪肚200克，凉粉100克，油酥豆瓣15克。
调料 姜片、葱段、葱花、白糖、精盐、味精、香醋、料酒、酱油、花椒油、香油、辣椒油各适量。
制作步骤
1 猪肚刮洗干净，入水焯烫，再放入加有姜片、葱段、料酒的锅中，煮至软熟时捞出，切成细丝；凉粉切成粗丝；将猪肚丝和凉粉装入盘中。
2 碗中加入油酥豆瓣、精盐、白糖、味精、酱油、香醋、花椒油、香油、辣椒油，充分调匀成味汁后，淋入盘中，撒上葱花即成。
