干煎 爽滑咸香
原料 去皮茭白400克，香糟40克。
调料 精盐1小匙，味精、姜汁各少许，奶汤2小匙，清汤、葱油各1大匙。
制作步骤
1 将茭白切成滚刀片；香糟放入碗内，加入清汤调匀，再用洁白纱布过滤，留出糟汁。
2 炒锅置旺火上，加入葱油烧至四成热，再改用微火，放入茭白不断翻动煎5分钟。
3 然后加入糟汁、奶汤、清汤、精盐，用旺火煨3分钟，再加入姜汁、味精调好口味，出锅装盘即可。
