皮蛋豆花

原料 嫩豆腐1盒，松花蛋4个，花生仁10克，青椒末、香菜末、榨菜末各5克。

调料 葱花、姜末各少许，精盐、味精、陈醋、辣椒油、香油各1/2小匙，生抽1小匙。

准备工作

1 松花蛋剥去包裹物，洗净，放入蒸锅中蒸5分钟，取出去壳，切成小瓣。

2 花生仁放入热锅中炒至熟香，出锅晾凉，按压成碎粒。

制作步骤

1 嫩豆腐取出装盘，放入微波炉中，用高火加热3分钟，取出晾凉，切成大片，码入盘中，上面摆好松花蛋瓣。

2 葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角。

3 姜末、精盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀，均匀地浇在豆腐片和松花蛋上，再撒上花生碎即可。