小白菜炒猪肝

原　料　小白菜300克，猪肝100克。

调　料　葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1/2大匙，胡椒粉、淀粉各1小匙，水淀粉大匙，植物油400克（约耗50克）。

制作步骤

1猪肝洗净、切片，先拍匀淀粉，再下入温油中滑至八分熟，捞出沥油；小白菜洗净，一切两段。

2锅中加少许底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炒出香味，再放入小白菜，烹入料酒，煸炒至八分熟，然后加入精盐、味精，放入猪肝，用旺火快速翻炒均匀，再撒入胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋入明油，即可出锅装盘。