原料
茄子500克，鸡蛋2个，面粉50克，香菜3克。
调料
蒜泥30克，精盐2小匙，高汤精1小匙，白糖、料酒、淀粉各1/2大匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 将长茄子切成三段，每段顶部剞上十字花刀，加入精盐腌渍15分钟，裹匀面粉，再沾上鸡蛋液，放入热锅中煎熟，出锅装盘。
2 锅留底油烧热，加入蒜泥、精盐、白糖、高汤精、料酒、水淀粉调成汁，浇淋在茄子上即成。
