手指饼干

难度指数：★★★

分量100条

制作

1蛋黄5个+细砂糖2T→打发→备用；蛋白6个+细砂糖150克减去2T→打至硬性发泡。

2每次取1/3蛋白霜，分3次加到蛋黄糊里→轻轻拌匀→筛入中粉120克→轻轻拌匀。

3将面糊装入裱花袋，挤成长条形→表面筛糖粉→静置15分钟→入炉前再筛一层糖粉→190℃，中上层，10～12分钟，至表面金黄。