Part 2 饼干

格雷伯爵饼干

难度指数：★

分量40片

材料

低粉200克，黄油160克，糖粉45克，全蛋液2T，杏仁糖粉（T.P.T）60克，盐1/4t，格雷伯爵茶2包，沸水150克。

制作

1格雷伯爵茶2包+沸水150克→泡1～2分钟捞出茶包→冷却备用。

2软化黄油160克+盐1/4t+糖粉45克+杏仁糖粉60克→打匀→加入全蛋液2T→打匀→加入冷却的伯爵茶水30克+泡过的茶渣2包→打匀→筛入低粉200克→轻轻拌匀。

3将面团整形成长方形→切成5毫米左右薄片→排入烤盘→190℃，中上层，15分钟左右。

幸福分享

1用到的茶水量很小，所以用来泡茶的水越少越好，视杯子大小，水将没过茶包即可。

2T.P.T（tant pour tant）为脱皮杏仁糖粉，即杏仁粉与糖粉按1∶1混合而成，如没有杏仁糖粉，也可将30克杏仁粉加30克糖粉混合均匀使用。

3这个方子黄油含量较高，面粉∶黄油为5∶4，成品味道香馥浓郁，口感非常酥脆的同时，面团也比较软粘，在操作过程中需根据实际情况适当冷藏才可继续操作。如刚拌好的面团可以适当冷藏再整形成长方形，这时可能也需要冷藏一会才能继续进行切割。

4这款饼干含油量比较高，不太适合做造型，烤好后花型不容易保持。