作者简介

Zuozhejianjie

亢亮

公共营养师，健康咨询师，高级西式面点师，面包大师。多次被派往顶级的香格里拉酒店培训学习，现任商贸饭店（香格里拉酒店集团成员）饼房厨师长。

在工作的14年中收集整理了世界各地（如法国、德国、俄罗斯、英国、意大利、土耳其以及东南亚等地）大量关于西式糕点，面包的制作工艺资料，并本着不断创新的理念，将灵感与艺术相结合，追寻探索美味，营养，健康的新潮流。推陈出新，自成一格。曾主编《面包教室》一书，并多次接受饮食类杂志的专访。

邮箱：frank.kang1978@yahoo.com.cn

主　　编　亢　亮

副主编　　文　浩

编　　委　徐　纲　芦光宇　张沙沙　单阿静　刘　丹　王　敏　刘　双

　　　　　陶　佳　郑超远　李　志　张王海　范春阳　张　琳　张笑颜

　　　　　谭龙巍　王　东　赵　亮　康　静　计晓峰　李　雪

专家顾问　张奔腾

摄影指导　杨跃祥

摄　　影　姜丽丽　于小宏　张启为　韩继成　路世平　高　伟　李德富

　　　　　咸树勇　王　明　吕　建　储之光

鸣谢单位

沈阳市东腾云饼屋

沈阳市金粮食品原料有限公司

沈阳市桂泽食品添加剂

沈阳市绍隆食品添加剂

前言
Preface

据文献记载，在2000多年前，中国就有食用冰淇淋的记录，当时中国人及阿拉伯人非常喜爱冰淇淋这种美味的甜点。直到1533年，马可·波罗才将这种冰淇淋的配方带回了意大利，欧洲人才有机会尝到冰淇淋。后来，经由法国厨师改良，以牛奶为主料，取代冷冻水果做成的冰淇淋，才逐渐发展为现在我们所食用的冰淇淋。冰淇淋含有人体所必需的多种维生素、氨基酸、钙、蛋白质、脂肪等，可说是一种令人喜悦的营养食品。炎热的夏天吃不下饭该怎么办？别担心，来杯冰淇淋吧！别看这只是一杯像果泥一样的食品，它却可以为身体提供足够的热量和维生素，常食可补充纤维、钙质，尤其对小朋友更是抵挡不住的诱惑。

在本书即将出版之际，我特别感谢著名烹饪大师张奔腾先生的知遇之恩，由于他的举荐和帮助，使我的技艺及专业知识得到了施展；感谢谭立师傅的指导和厚爱，他教会我很多，使我的灵感得以升华；更感谢香格里拉集团，它是我事业发展和进步的“天梯”，这一份份情缘我会永远铭记于心。

愿此书能成为您家庭生活的好帮手，将快乐幸福带给家人和挚友。

亢亮　

2010年6月