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开心果冰淇淋
配料 Ingredients
开心果仁 150克
香草粉 5克
蛋黄 4个
白砂糖 125克
淡奶油 350克
牛奶 175克
做法 Step By Step
将熟开心果切成碎末备用。
将淡奶油搅打至7分发备用。
将牛奶、蛋黄、白糖一同隔热水加热至85℃，不断搅拌，再加入香草粉。
待原浆温度降至40℃，再加入打发的淡奶油。
然后拌入开心果碎，装入容器中，放入冰箱冷冻4小时，取出后装入杯中即成。
爱心小贴士
在烘烤花生的时候，要选用去皮的花生，此外要用160℃的低温。烤透、烤香，避免花生烘焙后回生，