黑巧克力冰淇淋

配料　Ingredients

黑巧克力　　100克

巧克力粉　　20克

蛋黄　　　　4个

香草粉　　　5克

白砂糖　　　110克

淡奶油　　　350克

牛奶　　　　265克

做法　Step By Step

将淡奶油搅打至7分发备用。

将巧克力粉、蛋黄、牛奶和白砂糖一同隔热水加热至85℃，不断搅拌，再加入香草粉。

将黑巧克力切成小块，隔热水溶化备用。

待原浆温度降至50℃，倒入溶化的巧克力容器中。

待温度降至40℃，再加入打发的淡奶油，装入容器中，放入冰箱冷冻4小时，取出后装入杯中即成。

爱心小贴士

白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量较大，甜度高。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料制成的。可可脂是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。