家常石锅拌饭

原料　大米150克，鸡蛋1个，肉松、山野菜、豆芽、菠菜、辣白菜各适量。

调料　葱末10克，姜末、蒜末各5克，辣椒酱2大匙，白糖1小匙，味精、香油各1/3小匙，鲜汤适量，色拉油3大匙。

制作步骤

1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥水。

2 辣白菜切成小条；山野菜去根、洗净，切成小段。

3 豆芽去根、洗净；菠菜去根及老叶，洗净、沥水，切段。

4 锅中加水烧沸，分别放入菠菜、豆芽、野菜焯水，捞出。

5 大米放入石锅中，加入适量清水，上屉焖30分钟，取出。

6 将辣白菜条、豆芽菜、山野菜和肉松摆在蒸好的米饭上。

7 锅中加油烧至六成热，下入葱末、姜末、蒜末炒香。

8 加入辣椒酱、味精、白糖、香油、鲜汤煮沸，倒入石锅中。

9 锅中加底油烧热，打入鸡蛋煎至一面定型，摆在饭上即可。