黄焖野兔

原料 净野兔1只，水发玉兰片50克，水发蘑菇25克。

调料 葱段15克，姜块10克，花椒少许，精盐、味精、糖色、绍酒、酱油、肉汤、香油、熟猪油各适量。

制作步骤

1 野兔洗净、沥水，剁成大小均匀的块，放入沸水锅中焯烫5分钟，捞出冲净、沥水。

2 水发玉兰片切成小条；水发蘑菇去蒂、洗净，切成两半。

3 锅中加熟猪油烧热，下入兔肉块炒香，加入酱油、姜块、葱段、花椒炒至兔肉块上色，烹入绍酒，加入精盐、糖色、肉汤烧沸，转小火焖炖至兔肉八分熟时，放入玉兰片、蘑菇块烧焖至兔肉块熟烂入味，拣去葱姜不用，转旺火收浓汤汁，加入味精，淋入香油，出锅盛入碗中即成。