辣白菜

原料　白菜1000克，鸭梨1个，红辣椒末25克。

调料　生姜丝、精盐、味精、白糖、白醋、色拉油各适量。

制作步骤

1 大白菜切去菜根，剥去外层老帮，用清水浸泡并洗净，顺长切成两半，切成块，放在容器内，加入精盐揉搓均匀，腌渍一下，再放入冷水中冲去咸味，取出挤干水分。

2 鸭梨削皮、去核，用清水洗净，沥去水分，切成碎末。

3 锅中加入色拉油烧至六成热，浇淋入装有姜丝的碗中炝出香味。

4 白菜条放入干净容器内，加入鸭梨末、白糖、白醋、姜丝调拌均匀。

5 红辣椒末用热油炸出香辣味，浇淋在白菜上拌匀，腌泡2小时左右即可。