酱香腰豆

原料　干腰豆200克。

调料　精盐2大匙，味精1小匙，白糖100克，酱油1大匙，老汤1000克，酱料包1个（葱2棵，姜1块，小茴香10克，肉蔻8克，八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克）。

制作步骤

1 锅置火上烧热，放入白糖及少许清水，用小火熬至暗红色。

2 再加入500克清水煮沸，出锅倒入碗中，晾凉成糖色。

3 干腰豆放入清水中浸泡半天至软。

4 锅置火上，放入适量清水、腰豆烧沸，煮约5分钟。

5 捞出腰豆，放入冷水中过凉，再捞出沥净水分。

6 锅中加入老汤、酱料包烧沸，放入糖色、酱油、精盐、味精。

7 再放入腰豆，用小火酱约1小时至腰豆熟烂，捞出。

8 净锅上火，滗入少许煮腰豆的酱汁，加入白糖煮至浓稠。

9 放入腰豆，颠锅使酱汁紧裹腰豆表面，即可出锅。