鲍汁扣花菇

原料　干花菇50克，西蓝花100克。

调料　葱段、姜片、精盐、味精、老抽各少许，蚝油、鸡汁、水淀粉各1大匙，鲍鱼酱1小匙，高汤100克，鸡油3大匙，生抽、绍酒、色拉油各2大匙。

制作步骤

1 花菇用温水泡软、洗净，下入沸水中略焯，捞出沥水，用鸡油、葱段、姜片、生抽、绍酒拌匀，再用旺火沸水蒸30分钟，取出沥干装盘。

2 西蓝花洗净，放入加有少许色拉油和精盐的沸水中略焯，捞出沥干。

3 锅中加入高汤、老抽、蚝油、鸡汁、鲍鱼酱、味精烧沸，放入花菇，用小火酱焖至花菇熟烂，用水淀粉勾薄芡，淋上少许明油，出锅装盘，用西蓝花围边即可。