042　蛋白苦瓜

原料　苦瓜300克，鸡蛋清5个。

调料　精盐、鸡粉各少许，白糖1小匙，味精1/2小匙，植物油2大匙。

制作步骤　zhizuobuzhou

1　苦瓜洗净、沥水，切成两半，去掉苦瓜瓤，切成片；鸡蛋清加入少许精盐、鸡粉搅拌均匀。

2　净锅置火上，加入适量清水、少许精盐、味精烧煮至沸，放入苦瓜片焯烫至断生，捞出沥水。

3　锅置火上，加入少许植物油烧热，倒入鸡蛋清炒熟，盛出。

4　锅中加入底油烧热，放入苦瓜片稍炒，再加入精盐、白糖、味精炒匀，然后加入鸡蛋清炒匀，即可出锅装盘。