040　丝瓜炒鸡蛋

○口味：咸香清淡　●技法：滑沙

原料　嫩丝瓜400克，鸡蛋3个。

调料　姜块15克，葱白10克，精盐、香油各1小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，植物油3大匙。

准备工作　zhunbeigongzuo

1　葱白洗净，切成小粒；姜块去皮、洗净，切成细末。

2　嫩丝瓜用清水洗净，沥去水分，刮去外皮。

3　切开丝瓜，挖去瓜瓤，再切成滚刀块。

4　鸡蛋磕入碗中，加入料酒和少许精盐、味精搅拌均匀。

5　锅中加入植物油烧至五成热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出。

制作步骤　zhizuobuzhou

锅中加入底油烧热，先下入葱末和姜末爆香。

再放入切好的丝瓜块，用旺火快速翻炒片刻。

然后加入精盐、味精、鸡蛋花翻炒均匀。

出锅前淋入香油，颠锅炒匀，装盘上桌即可。

爱心提示

丝瓜为葫芦科丝瓜属中的2个栽培种，一年生攀缘性草本植物，以嫩果供食用。丝瓜在全国大部分地区都有栽培，是夏季的主要蔬菜之一。丝瓜营养均衡，含有较多的叶酸，与含有丰富蛋白质的鸡蛋一起炒制成菜，叶酸可帮助蛋白质合成，有润肺、美肤、加速伤口愈合、预防水肿的食疗功效。