035　炝锅腰片

○口味：香辣嫩鲜　●技法：油炝

原料　猪腰350克，黄瓜150克，酥脆花生碎粒30克，干辣椒、熟芝麻各20克。

调料　香葱末、蒜末各50克，花椒5克，精盐2小匙，味精、鸡精各1/2大匙，白糖、陈醋各1大匙，红油75克，植物油2大匙。

制作步骤　zhizuobuzhou

1　猪腰去除腰臊，用清水洗净，切成大薄片，放入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分；黄瓜去蒂、洗净，切成薄片，放入盘中，再放上猪腰片。

2　将香葱末、蒜末、花生碎粒、熟芝麻、精盐、味精、鸡精、白糖、陈醋、红油拌匀成味汁。

3　浇在腰片上，再将干辣椒、花椒入热油锅中炒香，浇在腰片上即可。