001　蒜蓉西蓝花

原料　西蓝花500克，蒜瓣50克，红尖椒1个。

调料　味精1/2小匙，鸡粉1小匙，精盐2小匙，香油1小匙，植物油1大匙，水淀粉适量。

>准备工作　zhunbeigongzuo

1　蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，沥去水分，剁成细蓉。

2　红尖椒去蒂和子，洗净，沥净水分，切成小菱形片。

3　西蓝花去蒂、洗净，掰成小朵，在根部剞上浅十字花刀。

4　放入加有少许植物油和精盐的沸水锅中焯烫，捞出沥水。

制作步骤　zhizuobuzhou

取圆碗1个，把西蓝花花瓣朝内放入碗中，再翻扣在盘内。

锅中加入适量植物油烧至七成热，下入蒜蓉炒出香味。

放入红尖椒片炒匀，加入清汤、精盐、味精、鸡粉调味。

用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇淋在西蓝花上即成。

爱心提示

西蓝花为十字花科芸薹属甘蓝种中的一个变种，以绿色花球和肉质花茎供食用。西蓝花含有比较丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物及矿物质。在制作西蓝花菜肴时，常常先把西蓝花放入沸水锅内焯烫一下，但需要注意的是，焯烫西蓝花的时间不宜太长，否则会失去脆感，制作而成的菜肴也会大打折扣。