135　木樨鲜贝

○口味：软嫩鲜香　●技法：滑炒

原料　扇贝1000克，鸡蛋3个。

调料　葱白丝、精盐、味精、淀粉、料酒、米醋、植物油各适量。

准备工作　zhunbeigongzuo

1　鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅拌均匀成鸡蛋液。

2　扇贝刷洗干净，撬开贝壳，用小刀划断贝筋，取出扇贝肉。

3　去除内脏，放入碗中，加入少许精盐和清水浸泡片刻，捞出。

4　放入大碗中，撒上淀粉，轻轻搓洗以去掉残留的泥沙。

5　用清水洗净、沥水，再加入少许精盐、料酒拌匀调味。

制作步骤　zhizuobuzhou

锅中加入植物油烧至四成热，放入扇贝肉滑散、滑透。

捞出沥油，放入盛有鸡蛋液的大碗中搅拌均匀。

锅中加入少许底油烧热，倒入扇贝鸡蛋液翻炒至熟。

烹入料酒、米醋，撒上葱丝炒匀，淋入香油，即可出锅装盘。

爱心提示

扇贝含有丰富蛋白质和碳水化合物，其蛋白质的含量为畜肉类的几倍，有利五脏、治消渴、消肾虚等功效；而鸡蛋不仅含有丰富的蛋白质，而且还含有丰富的维生素B₂、尼克酸等，两者搭配炒制成菜，不仅口味清香，还有滋补强身的功效。此外，也可以补充乳汁营养素，是产妇的滋补佳肴。