净鳝鱼肉150克，胡萝卜丝、白萝卜丝、青笋丝各50克。
葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖少许，料酒4小匙，香油2小匙。
制作步骤
把鳝鱼肉洗净，放入沸水锅中，加入姜片、葱段、料酒焯烫至熟，捞出冲凉，沥水，切成8厘米长的丝。
胡萝卜丝、白萝卜丝、青笋丝放入碗中，加入少许精盐拌匀，使之质地回软，冲净、沥干。
盆中加入精盐、味精、白糖、香油调匀，放入鳝鱼丝、胡萝卜、青笋、白萝卜拌匀，即可装盘。
