水发鱼皮200克，冬笋、红椒各50克，绿豆芽、黄瓜各25克。
精盐、味精、香油、花椒油各适量。
制作步骤
将水发鱼皮洗净，放入沸水锅中，快速焯烫一下，捞出晾凉，切成细丝。
冬笋去皮，洗净，切成细丝；红椒去蒂、去籽，洗净，切成丝；绿豆芽去根，洗净。
净锅置火上，加入清水烧沸，倒入冬笋丝、红椒丝、绿豆芽焯至断生，捞出；黄瓜洗净，切成丝，加入精盐浸渍，挤去水分。
盆中加入精盐、味精、香油、花椒油调匀成味汁，再放入鱼皮丝、冬笋丝、红椒丝、绿豆芽、黄瓜丝拌匀，装盘上桌即成。
