肥肠300克，青椒粒、红椒粒各10克。
精盐、米醋各适量，味精、酱油各1小匙，辣椒油2小匙，植物油2大匙。
制作步骤
将肥肠用精盐、米醋反复搓洗，除去内外杂质，再用清水冲洗干净。
把肥肠放入温水锅中，用中火煮约1小时至熟烂，捞出冲凉，然后切成1厘米宽的圈，在盘中码成风车型。
锅中加植物油烧至六成热，先下入青椒粒、红椒粒爆香出锅，再放入精盐、味精、酱油、辣椒油调匀成味汁，浇在肥肠上即可。
