芥末猪肚丝

猪肚1个（约500克），黄瓜100克，青椒、红椒各25克。

精盐、生抽各1/2小匙，芥末油1小匙，味精、鸡精、陈醋、青芥辣、料酒、香油各少许。

制作步骤

把黄瓜洗净，削去外皮，去掉瓜瓤，切成细丝，放在大碗内，加入少许精盐腌出水分，沥水，码入盘中。

青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成细丝。

猪肚去除黏液和内部油脂，加上少许陈醋和精盐揉搓，再换清水洗净。

净锅置火上，加入清水烧热，放入猪肚焯烫一下，捞出。

净锅复置火上，加入清水、料酒、少许精盐和猪肚烧沸，转中小火煮至熟，捞出猪肚，晾凉，切成细丝。

把青芥辣、陈醋、生抽、精盐、味精和鸡精放入碗中调匀成味汁。

把熟猪肚丝、青椒丝、红椒丝放入容器中，倒入调好的味汁拌匀。

再加入芥末油翻拌均匀，盛放在黄瓜丝上面，最后淋上香油即成。