鸭丝拌韭菜

韭菜200克，烤鸭肉100克，绿豆芽、胡萝卜各50克。

精盐1/2大匙，味精、白糖各1小匙，酱油、香油各1/2小匙。

制作步骤

韭菜择洗干净；绿豆芽掐去两头，洗净；胡萝卜洗净，去皮，切成丝；烤鸭肉撕成丝。

锅中加入清水、精盐烧沸，放入绿豆芽、胡萝卜丝焯至熟透，捞出沥水、晾凉。

待锅中的清水再烧沸时，下入韭菜，用大火焯至熟透，捞出韭菜，过凉、沥水，切成小段。

将韭菜段放入盘内垫底，再撒上烤鸭丝，然后放上胡萝卜丝、绿豆芽，轻轻按平。

取小碗1个，加入香油、酱油、精盐、味精、白糖调拌均匀，制成味汁，浇在绿豆芽上拌匀，即可上桌食用。