螺头拌菠菜

大海螺2个，菠菜150克。

大蒜15克，精盐、陈醋、花椒油、味精、植物油各适量。

制作步骤

菠菜去根和老叶，洗净，切成3厘米长的段，放入加有少许植物油、精盐的沸水锅中略焯。

捞出菠菜段，放入冷水中冲凉，取出菠菜段，挤干水分。

把海螺刷洗干净，放入淡盐水中浸养2小时，取出后砸碎螺壳，取海螺肉，加入少许精盐，揉搓均匀去除黏液。

把海螺肉放入清水中漂洗干净，沥净水分，片成连刀片（或切成小块）。

净锅置火上，加入清水烧沸，放入海螺片焯烫一下，捞出、沥水。

大蒜去皮、洗净，放在容器内，加入少许清水捣烂成蒜蓉。

把海螺片和菠菜段放入容器中，放入蒜蓉调拌均匀入味。

再加入陈醋、精盐、味精稍拌，淋上烧热的花椒油拌匀，装盘上桌即可。