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芥末粉丝菜
菠菜、嫩白菜叶各200克,金针菇100克,粉丝1小把,木耳5个。
蒜泥、精盐、味精、酱油、白醋、花椒油、芥末油各适量。
制作步骤
粉丝放入容器内,倒入温水泡软,洗净,切成长段,用沸水稍烫一下,捞出,用冷水过凉。
菠菜去根和老叶,洗净,切成小段;嫩白菜叶洗净,切成细条。
把金针菇去蒂,放入清水中浸泡、洗净,取出沥水,切成小段;木耳用冷水泡软,去蒂、洗净,切成细丝。
净锅置火上,加入清水和少许精盐烧煮至沸,分别放入金针菇、木耳丝、白菜条和菠菜段焯烫至熟,捞出、沥水。
将焯烫好的菠菜段、白菜条、金针菇段、粉丝、木耳丝放入盘内。
先加入白醋、蒜泥、精盐、酱油和味精调拌均匀,再放入芥末油调匀。
净锅置火上,加入花椒油烧至八成热,出锅浇淋在粉丝和各种蔬菜上拌匀即可。