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4．最佳时令肉类：鸡肉
食用量：每日80克左右为宜。
热量：约6990焦/克。
性味归经：性平，味甘。归脾、胃经。
食疗功效：鸡肉可温中益气、补精添髓、补虚健脾、强筋骨。冬季喝鸡汤可提高身体免疫力，吃鸡皮能补充水分、增加皮肤弹性。
鸡肉含有丰富的优质蛋白，且容易被人体吸收。老年人体内蛋白质的消耗量比年轻人要快，所以可以多吃鸡肉，补充蛋白质。
选购保存
为了吃到健康放心的鸡肉，建议大家选购经过正规家禽屠宰场处理过的鸡。以肉质紧密排列、呈粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出者为佳。可用保鲜膜将鸡肉包裹后放入冰箱冷冻。
食用建议
适宜虚劳瘦弱、营养不良、面色萎黄者。内火偏旺、痰湿偏重、感冒发热、高血压、高脂血症、尿毒症、严重皮肤疾病等患者不宜食用。
烹饪提示
生长时间较短的鸡烹调时间不要太长，不然吃起来会很烂。生长时间较长的鸡烹制久一些，味道会更鲜。