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牛肉煎饺
原料：
牛肉末300克，姜末适量，香菇末80克，高筋面粉100克，低筋面粉150克，生粉适量
调料：
白糖3克，盐3克，鸡粉3克，食用油适量
功效——补中益气
做法：
1．将高筋面粉、低筋面粉倒在操作台上，用刮板将材料拌匀，开窝。
2．把温水倒在混合均匀的面粉上，用刮板慢慢搅拌。
3．将冷水倒在面粉上，揉搓成纯滑的面团即可。
4．将牛肉末、姜末、白糖、盐、鸡粉放入碗中，拌匀。
5．倒入香菇末，拌匀，分三次倒入生粉，并搅拌匀。
6．倒入食用油，拌匀。
7．用刮板从备好的面团切一块，再揉搓成长条状，用手摘成约10克一个的小剂子。
8．用擀面杖将小剂子擀平、擀薄，即成饺子皮。
9．在饺子皮上放入适量的馅，将饺子皮对折呈波浪形，捏紧，即成饺子生坯。
10．将包好的饺子生坯放入蒸隔，用蒸锅大火蒸煮5分钟。
11．揭盖，取出蒸好的饺子，装入盘中待用。
12．煎锅中倒入适量食用油烧热，放入蒸好的饺子，煎至两面成金黄色。
13．将饺子装入盘中即可。