花生球

材料

高筋面粉500克，奶粉20克，全蛋液50克，盐5克，酵母5克，奶香粉2克，蜂蜜10毫升，奶油55克，改良剂2.5克，砂糖100克，清水255毫升，花生酱60克，花生油10毫升

制作指导

这款面包的特点就是花生的脆搭配面包的软，在最后粘花生碎的时候，注意不要粘的太多，花生碎也不要太大，否则不容易粘牢固。

做法

1 高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉、砂糖拌匀。

2 加入全蛋液、清水、蜂蜜搅拌，打至五六成筋度。

3 加入奶油、盐慢速拌匀，转快速打至面筋扩展。

4 松弛20分钟，保持温度30℃、湿度80%。

5 把松弛好的面团分成每个35克的小面团，滚圆后松弛20分钟。

6 花生酱、花生油、砂糖拌匀成馅。

7 松弛好的小面团压扁排气，包入馅后捏紧收口。

8 撒上花生碎，醒发90分钟，温度36℃、湿度72%。

9 入炉烤13分钟左右，温度为上火185℃、下火165℃。