卷首语 请给我一碗汤

于我而言，煲汤是一件最简单却又最容易有成就感的厨事。

菜市场买极新鲜的肉骨头（骨头要多，肉有点就行），回家一口大锅煮上骨头，再加两三片姜、少许盐、一小撮胡椒粉，然后搭配藕或者海带或者山药或者白萝卜或者玉米，就是一煲最最家常的鲜美的汤。

你若问我，厨房新手最需要学什么，我会告诉你，先学煲汤。

因为：

汤鲜。经过熬煮，食材的鲜美滋味渗入到汤汁中，入口都是温柔。

汤暖。汤都是温暖的，一碗暖汤下肚可以让浑身都暖和起来，通体舒泰。

煲汤省事。不想煎炒烹炸的时候我就煲汤，再来锅白米饭，菜汤饭齐活。

汤能调理滋补。食物是最养人的，夏天和冬天的汤谱迥然不同，顺应天时和身体的需要采用不同的食材煲汤，这是多年流传下来的智慧结晶。

汤给人幸福感。再没有比一回家就看到饭桌上放着一碗汤更让人觉得幸福的事了。纵使风雨兼程，也要回家去喝家人给煲的汤。而如果是单身呢？也没有问题，现在有很多高科技的锅具，可以定时煲汤。一个人生活更要好好爱自己，用好看的汤碗和汤勺盛放煲给自己的汤，细细品味，让生活充满仪式感。

如果你很爱一个人，就给他/她煲一碗充满爱和关怀的汤吧。

家里不能没有厨房，厨房里不能没有汤。

萨巴蒂娜

2019年6月