第16章 海底捞日历3

今天是匆匆忙忙的一天，开会、问责、回顾、做题、自我介绍，一切都是如此的快节奏，不符合标准便被淘汰。

似乎已经丧失了双向选择的机会，在海底捞工作，虽然累却异常的充实，但红线也不少，时时刻刻都像站在地雷的边缘战战兢兢。

清晨九时，阳光正好，涵哥带我们重新回顾了前几天的讲座，几乎涵哥以前讲过的知识都没记住多少，而对服务组的流程又是一知半解。

主要存在是两个问题：一是记录下来却没有及时的翻看，二是当时虽然听懂，但不加以自己的领会实践，终究成了骆驼稻草、刻舟求剑。

为了让我们长长记性，涵哥也给我们下达了最后的指令，下周将会统一考核新人们的理论安全知识以及操作实践能力。

若有不通关者，绝无二话的可能，直接“勒令退学”，好容易得到的一份工作，说什么也不能轻言放弃，尤其是涵哥给我们灌输的理想——不想当大堂经理的服务员不是一个合格的服务员。

所以，最近两天一个要加强理论知识的学习，具体的操作途径涵哥也给出了相应的指导，主要有两个平台可供我们学习。

一个是“钉钉”软件，也就是那个全国小学生恨不得生吞的软件，另一个则是企业微信。

这两个软件上面详细的介绍了有关海底捞工作的各项流程，包括传菜组、门迎组、酒水吧、后堂以及各式各样的注意事项和投诉流程。

这些东西不但要熟记于心，还要做到经过应用，就像涵哥今上午“拍桌子”强调的——每一个服务的流程，我在给你们分配师傅之前，都先把理论先给你们过了一遍。

你自己不注意听，不注意总结，一到实践就双眼蒙圈，这些问题是我没给你们讲，还是你们完全没用心去记。

“用心，用心！服务行业最注重的就是用心二字，为什么我三年就可以当店长，而其他干了十几年的新伙计却变成了海底捞的老伙计，关键就出在用心二字上。”

这是峰哥的原话，也是峰哥成功的诀窍，只是理解起来容易，做起来却并不那么容易上手。涵哥就差拍着桌子说：“你们这一届服务生是我带过的最差劲的服务生。”

另外涵哥还强调的一点是，要准备一个小本子，放在口袋里以便时时刻刻的遇到什么新问题或者说是不会的问题记录下来，事后加以自己总结和请教他人之用。

“遇到什么难题，第一时间过来问我。”涵哥这句话强调了很多遍，我们却自以为没什么需要学习的，也不知道要问些什么，这似乎不但是自己的无知，更是对涵哥更大的辜负。

以上是今天会议的大部分内容，此外还认识了一个新的小伙伴，她叫贾珍丽，同我一样就读汉语言文学，都热爱写作，或许之后的工作上能成为不错的伙计。

似乎是机遇问题，她一上来就是店长助理的待遇，这恐怕是我羡慕也羡慕不来的，我只有更加努力才能和站在同一条起跑线上，也才能不辜负涵哥、峰哥、天哥对我的栽培。

再来说说今天的工作，今天涵哥给我分配了师傅。之前一同入职的小伙伴，有前台服务员，有门迎组，有传菜员，而我则成了一名光荣的保洁员。

流利地出入于大厅和厕所之间，一圈又一圈的转着，俯视着在座的主人，一遍又一遍的练习着海底捞的礼貌用语。

还是很紧张，还是很拘束。尤其是今天还发生了一次小小的风波，之前称了一下体重，忽然从厕所里跑出一个人来，我还站在体重秤上，手里却拿着纸巾，那种慌慌张张的表情好不滑稽。

而且客人在卫生间在洗手的时候，我急着上前去递送纸巾，本来镜子上的水珠可以在客人洗手的时间顺便擦拭的，然而我却担心错过递送的时间，直直等到递过纸巾之后才慢慢擦拭，实在是太过浪费时间。

之后，徐姐交代的保洁任务，后看管后大厅的后堂，仅仅不到20个桌的区位，之前一直觉得只在这么一个小的地方转来转去太过憋屈。

可及至徐姐把整片大堂的区域都交给我时，我却又忙不过来了，这就是新人典型的手忙脚乱、眼高手低。

最后，可能是海底捞的员工都比较的友善，而且富有经验，两个细节深深的感动到我：芳姐有些口渴了，却对我说你渴不渴，先去喝点水吧。

临近吃饭时，也是徐姐对我说你先去吃吧，吃完了再回来看着。有这么一些舍己为人的同事在海底捞，真的倍感温馨。

这也是我人生道路上所学到的重要一课。