为什么要补维生素

维生素是我们维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不像蛋白质一样是可以构成身体和生命的活性物质，也不像脂肪和糖可为人体提供能量。但一旦缺了它们，身体构成和能量供给都会出现异常，甚至中断。

从理论上来讲，如果我们的膳食能做到“全面、均衡、适度”，例如每天吃250克～300克主食、1杯牛奶、1个鸡蛋、100克肉、50克～100克豆制品、500克左右的蔬菜、水果和25克左右的植物油等，那么，每日所需的热量和营养素（包括各类维生素）就不致缺乏，也就无须再靠其他方法补充。

然而，现实的情况是虽然食物是维生素的主要来源，但天然食物中维生素含量并不高，并且很容易在储存或烹调过程中损失。如：

1．食品在储备、加工、烹调过程中，必然有营养素，特别是维生素的损失，在某些情况下，如烹调火候过大、时间过长等，会损失很多维生素。

2．很多人存在程度不同的偏食，如不爱吃水果、青菜等，有的则是食物种类不够广泛，长期摄食几种固定的食物，造成维生素的摄入不均衡。

3．很多疾病，如消化不良等，会影响膳食中维生素的吸收和利用。

4．在某些特殊情况下，如妊娠、哺乳等，可造成维生素的需要量增加，单靠食物供给也不能满足人体所需。

因此，对大多数人而言，在平衡膳食的基础上，科学地补充维生素是有必要的。那么，为了健康，我们每天要补充维生素的食物有哪些呢？

维生素A：动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、番茄、胡萝卜、红薯等；

维生素B1：粗粮、豆类、花生、瘦肉、内脏及干酵母等；

维生素B2：蛋黄、河蟹、鳝鱼、口蘑、紫菜等；

叶酸：动物肝脏、水果、蔬菜、麦麸等；

维生素B12：肉、乳制品及动物内脏等；

维生素C：樱桃、番石榴、柿子椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥蓝、菜花、猕猴桃等；

维生素D：充足的光照、鱼肝油、蛋黄、牛奶等；

维生素E：植物油。