吃饭的最佳顺序

如今，无论去餐馆就餐，还是去朋友家做客，我们通常习惯的吃饭顺序似乎已经约定俗成为：先上酒品饮料，而后是鱼肉主菜，吃到半饱再上蔬菜，之后是主食，主食后上汤，最后吃甜点或水果。

事实上，这种大众公认的用餐顺序，其实未必是最健康、最营养的。虽然每日三顿饭离不开饭、菜、汤和水果，可按什么顺序吃这些食物才合理，许多人并不清楚。那么，究竟按怎样的顺序进食更有合理性和科学性呢？

1．进食讲顺序

如果我们把进餐顺序变一变，情况会怎么样呢？这就是说，就餐最好按照这样的顺序进行：

汤→蔬菜→米饭→肉类→半小时后再吃水果。

这样的话，首先保证摄入了足够多的膳食纤维，延缓了主食和脂肪的消化速度，也可避免高血脂、高血糖的出现。从食物类别的比例来说，这样的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量，保证蔬菜和水果的摄入，提供大量的抗氧化成分，并维持酸性食物和碱性食物的平衡。

值得注意的是，如果进餐时食用了藻类、鱿鱼、龙虾等富含蛋白质与矿物质的海味，餐后切忌再食水果，特别是柿子、石榴、柠檬、葡萄、杨梅、酸柚等。须将食用水果的时间延后2～3小时。因为这些水果中鞣酸较多，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易与海味中的钙、铁等结合，不仅不易消化，还可能刺激胃肠，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。

2．饭前喝汤，苗条健康

喝汤的顺序应该是怎样的？是餐前，还是餐后？首先我们来区分一下汤的种类。

清汤：以瓜菜为主煮成的，如白菜汤、丝瓜汤、冬瓜汤等。材料可以选用时令蔬菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、冬菇、豆腐等，饮用这类汤一般无禁忌。

浓汤：以骨头和去皮肉为主，长时间炖出的浓汤，或以猪骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉类煮成的饱和脂肪含量高的肥腻汤。这类汤由于含有大量嘌呤，痛风病人不宜喝。同时，这类汤对胃肠道有一定刺激，故胃肠功能虚弱者、老年人、儿童、孕产妇等均不宜饮用。

其他汤：凡是加有果实类（如木瓜、苹果、蜜枣、红枣、莲子）、药材类（如党参、当归）、根茎类或干豆类的汤水，入口甜味或粉质感重的，喝得太多会使血糖升高，因此只宜少量饮用。

正确的方法是饭前喝汤，而饭后喝汤或饭中喝汤（如汤泡饭）都不利于健康。

俗语说：“饭前喝汤，胜似药方。”餐前饮用少量的汤，可以补充体内的水分，润滑并保护口腔、食道、肠胃，有利于溶解食物，促进对食物的消化与吸收。如果饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，吃饭时粗糙食物对胃的刺激大，极易伤胃，造成胃病。

而饭后因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴的感觉，这时才喝汤，反而会冲淡胃液，影响食物的消化和吸收。吃饭时，有人习惯将干饭或硬馍泡汤吃。由于汤泡饭饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼，把食物快速吞咽下去，这就给胃的消化增加了负担。时间久了，就容易导致胃病的发作。

需要注意的一点是，若餐前喝过多的汤，会稀释消化液，影响胃对食物的消化吸收。此外，胃的容量是固定的，大量的汤会占据胃部，以致减少正餐的摄入量，降低摄入食物的丰富性和全面性。因此，清淡的汤可以在饭前适量饮用一碗。