第36章 大堂叔

半个时辰之后，云家。

此时云初暖已经熬出来了一盆秘制的辣椒油，正开始准备熬螺蛳粉汤底。

这周围老百姓们做辣椒油，都只是简单油泼辣椒面而已。

而她的辣椒油工序可多了，用剪碎的干辣椒段加入花椒桂皮小茴香一起翻炒至辣椒脆香放凉后，加入少许芝麻亲手研磨成粉状。

然后热油，在油里面加入桂皮、八角、草果等二十几种配料爆香，捞去调味料，再将油分数次浇到辣椒面里面，才制作出了理想的辣椒油。

这样做出来的辣椒油味道层次分明，香气扑鼻。

方才钱氏跟云蓝天都尝了一下，都说香死了，赞不绝口。

今天抓回来的那些石螺也不知道是不是在溪水里泡过灵泉水的原因，都没吐出多少脏东西来，特别的干净，刚刚钱氏已经捡掉尾部处理干净了。

云初暖将石螺跟筒骨、鸡骨架都分别焯水。

然后把石螺单独放进热锅炒干水分捞出，热油放入葱姜蒜，八角，小茴香，山奈，干松，香叶，草果等配料爆香，再加入石螺翻炒片刻。

另起砂锅将方才焯过水的筒骨跟鸡骨架放进去，倒入炒过的石螺，加水，加盐，调料，用大火烧开，再转中火，得熬一个时辰。

在熬汤底的过程中，云蓝天看火，她跟钱氏一起准备配料。

今天她没让二哥买米粉，用的是前两天大堂叔得知她受伤，特地送来给她补身子的干米粉。

这些干米粉是大堂婶用糙米粉自制的，听说大堂婶娘家以前有人当过厨子，做米粉的手艺不错，印象中以前大堂叔家也送过几次，味道特别不错。

糙米粉正好是做螺蛳粉非常适合的材料，她就直接选用了。

这大堂叔是爷爷弟弟的大儿子，也就是她叔公的大儿子。

她叔公夫妻两个生了三个儿子，二老在小儿子十五岁的时候，就先后没了，早些年大堂叔兄弟几个还都是爷爷帮着成家立业的。

但是现在也就大堂叔跟她们家关系比较好而已，其余两个不喜欢被她们家拖累，如今跟他们家的关系不怎样！

记忆中这大堂叔日子过得也挺苦的，他生了四个孩子，全都是闺女，这时代的人都注重传宗接代，村子里的人都特别瞧不起他家。

但他们夫妇吃苦耐劳，勤勤恳恳的，因为没有儿子，不舍得盖新房子，住的院子破破旧旧的，省吃俭用倒是剩下了一些积蓄。

没想到这几次她们家出事，大堂叔居然把积蓄都拿出来，前前后后借了他们二十两银子，她们一家子都特别感激他们！

......

时间一晃，就到了傍晚了，螺蛳粉的全部配料都准备妥当。

由于云冬风的身子不好，云初暖不敢让他吃辣的，所以特意给他熬了一锅黄鳝粥，还多给酥宝跟四弟云成乐也准备了两碗。

三婶当时生四弟的时候，早产了，四弟的身子比较虚弱，平时辛辣的东西不敢让他多吃，难得有鳝鱼粥这种养身的东西，可不得好好补补。

云初暖还偷偷在黄鳝粥里面加了几滴灵泉水下去。

粥熬好之后，云初暖跟云蓝天把粥给云冬风送了过来。