元气蔬菜汤

韭菜豆香汤

2人份 15分钟

增强抵抗力 养阳益胃

原料

黄豆芽200克，韭菜30克，内酯豆腐200克，植物油、盐、鸡精、白胡椒粉各适量。

做法

➊ 黄豆芽掐去根部，洗净备用。

➋ 韭菜洗净，切成3厘米左右长的小段。

➌ 内酯豆腐切成正方小块。

➍ 锅入油，大火烧至九成热，下入韭菜和豆芽翻炒1分钟。

➎ 加入盐和适量水，搅拌均匀。

➏ 煮至沸腾后下入豆腐块，再次沸腾后关火，加鸡精、白胡椒粉调味即可。

养生功效

韭菜可增强抵抗力、抵御风邪。

豆腐富含优质蛋白质，能迅速补充人体内加速分解的蛋白质，增强机体抵抗力。

豆芽和韭菜过油炒一下，汤的味道会更足，同时也可去除豆芽的豆腥味。

煲汤更好喝

南瓜紫菜蛋花汤

3人份 15分钟

预防三高 消暑解热

原料

南瓜100克，紫菜10克，鸡蛋1个，盐适量。

做法

➊ 南瓜洗净，去皮，切块；紫菜洗净，撕成小块；鸡蛋磕入碗中，搅匀。

➋ 南瓜放入锅中，加适量水，炖煮至烂熟后放入紫菜。

➌ 煮开后，淋入鸡蛋液，搅出蛋花，再次煮开后，加盐调味即可。

养生功效

这款汤既能消暑，还对高血压、高脂血症、糖尿病的三高人群起到预防和保健作用。

南瓜表皮含有丰富的胡萝卜素和膳食纤维，所以也可以连皮一起食用。

煲汤更好喝

意式蔬菜汤

2人份 20分钟

补肝明目 增强体质

原料

胡萝卜、南瓜、西蓝花、白菜各100克，洋葱1个，蒜蓉、高汤、橄榄油各适量。

做法

➊ 胡萝卜、南瓜洗净，切小块；西蓝花洗净掰朵；白菜、洋葱洗净，切碎。

➋ 锅内放橄榄油，中火加热，放洋葱碎翻炒至洋葱变软。

➌ 锅内放蒜蓉和所有蔬菜，翻炒2分钟。

➍ 倒入高汤，烧开后转小火炖煮10分钟即可。

养生功效

胡萝卜、南瓜中的胡萝卜素能在体内转化成维生素A，起到补肝明目的作用。

西蓝花中维生素C的含量很高，可增强体质。

喜欢正宗意式口味和番茄的人，可以在翻炒蔬菜的时候添加一些番茄酱，口感更佳。

煲汤更好喝

马兰豆腐煲

2人份 30分钟

清热止痢 消炎解毒

原料

豆腐100克，马兰头50克，水淀粉、盐各适量。

做法

➊ 将洗净的马兰头放进开水锅里烫去苦涩味，再捞起切成末；豆腐切小丁。

➋ 锅中加适量清水，下入豆腐丁。

➌ 大火煮15分钟，用水淀粉勾薄芡。

➍ 下入马兰头末，再加入盐调味，小火慢炖5分钟后即可出锅。

养生功效

马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效，此菜可辅助治疗溃疡、口臭、面部痤疮、便秘等。

煲汤时可以将马兰头换成蘑菇，蘑菇高蛋白、低脂肪，可以促进人体新陈代谢。

滋补随心搭

三鲜冬瓜汤

2人份 30分钟

滋阴利水 生津止渴

原料

冬瓜、冬笋、番茄、油菜各50克，鲜香菇5朵，盐适量。

做法

➊ 冬瓜去皮、子，洗净，切片；鲜香菇择去老根，洗净，切丝；冬笋切片；番茄洗净，切片；油菜洗净，掰段。

➋ 将冬瓜片、冬笋片、香菇丝、番茄片、油菜段一同放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火炖至冬瓜、冬笋熟透，加盐调味即可。

养生功效

冬瓜富含维生素C和钾，具有清热、利尿、消暑的作用。

冬笋味甘、性微寒，可以滋阴养血、清热化痰、解渴除烦。

可以在此汤的制作过程中加入适量的虾，味觉体验升级，而且营养更加丰富。

滋补随心搭

什菌一品煲

2人份 30分钟

健脾开胃 补中益气

原料

猴头菇、草菇、平菇、白菜心各50克，干香菇10克，葱段、盐各适量。

做法

➊ 干香菇泡发洗净，去蒂，划花刀；平菇洗净，切去根部；猴头菇和草菇洗净后切开；白菜心掰小棵。

➋ 锅内放入适量水、葱段，大火煮沸。

➌ 再放入香菇、草菇、平菇、猴头菇、白菜心，转小火煲10分钟，加盐调味即可。

养生功效

多种蘑菇搭配，氨基酸、维生素含量丰富，可改善人体新陈代谢，适合食欲缺乏者食用。

白菜心中含有大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于排毒。

在放入各类菌菇的同时，滴入适量的鲍汁，汤品更加鲜美。

煲汤更好喝

荸荠鲜藕汤

2人份 35分钟

清热解毒 润肺止咳

原料

莲藕100克，荸荠100克，冰糖5克，枸杞5颗。

做法

➊ 荸荠削皮切小块；莲藕去皮切片备用。

➋ 备好的荸荠块、莲藕片、冰糖一起下入砂锅中，一次性加足水。

➌ 大火烧开，转小火慢炖30分钟，最后加入枸杞焖5分钟即可（焖15分钟，汤汁会更浓郁）。

养生功效

夏天食用荸荠和莲藕，能有效降暑，补充身体流失的水分，莲藕中的膳食纤维还能防治便秘。

喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢吃脆一点的就晚一点下。

煲汤更好喝

豆芽木耳汤

2人份 30分钟

健脾养肝 清胃涤肠

原料

黄豆芽100克，黑木耳5克，番茄1个，高汤、盐、植物油各适量。

做法

➊ 番茄外皮轻划十字刀，放入沸水中焯熟，取出泡冷水，去皮切块；黑木耳泡发，切丝。

➋ 油锅中放入洗净的黄豆芽翻炒，加入高汤，放入木耳丝、番茄块，中火煮熟后加盐调味即可。

养生功效

黑木耳富含可溶性膳食纤维，可以减少人体吸收食物中的脂肪和胆固醇，与富含维生素C和B族维生素的黄豆芽同食，有助降脂、控制体重。

在烹调黄豆芽时，可以加入少量的醋，这样能减少维生素B2的流失。

煲汤更好喝

番茄土豆炖茄子

2人份 1小时

滋养脾胃 生津止渴

原料

番茄1个，土豆1个，茄子1个，葱花、盐、植物油各适量。

做法

➊ 土豆去皮切小块；番茄切小块；茄子切稍大一点的块，备用。

➋ 热锅倒油，放入番茄块炒至略微黏稠状。

➌ 再依次放入土豆块和茄子块，继续翻炒。

➍ 倒入适量的水（或高汤），开大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

➎ 炖到茄子变得有些软烂，加盐调味。

➏ 大火收汤，撒葱花点缀后出锅。

养生功效

番茄有生津止渴、健胃消食的功效，茄子是帮助消化的食材，与土豆同食，可以预防便秘，改善食欲。

喜欢吃辣的可以在炒番茄的时候加红辣椒或者尖椒一起炒，味道会更香辣。

煲汤更好喝