含有类黑精类的食品保鲜剂（2）

◎原料配比

◎制备方法

（1）按照质量分数称量类黑精类、天然维生素E、山梨糖醇和麦芽糖醇及水，其中的类黑精类为0.5%～1%、天然维生素E为1%～2%、糖醇为3%～5%，其余为水。

（2）将步骤（1）称量的糖醇倒入水中，均匀搅拌10～30min。

（3）将步骤（1）称量的天然维生素E倒入步骤（2）得到的混合物中，均匀搅拌10～30min。

（4）将步骤（1）称量的类黑精类倒入步骤（3）得到的混合物中，均匀搅拌10～30min，即成。

◎原料配伍

本品各组分质量份配比范围为：类黑精类为0.5～1，天然维生素E为1～2，糖醇为3～5，其余为水加至100。

类黑精类，是氨基化合物和羰基化合物加热后的产物，其抗氧化能力相当于BHA和BHT，且具有抗菌作用。耐热性很强，可赋予食品良好的香味。

天然维生素E（又称生育酚混合物），天然维生素E大量存在于植物油脂中，无毒，且存在状态通常比较稳定。在油脂精制过程中，可回收大量的精制维生素E混合物。该成分抗氧化性较好，使用安全，在食品保鲜中已得到大量使用。限用于脂肪和含油食品，由于价格较高，一般场合适用较少，主要用于保健食品、婴儿食品和其他高价值食品。

糖类从化学结构上可分为单糖类、双糖类、三糖类、四糖类等，均为低分子碳水化合物。其中五碳糖和六碳糖单糖促进氧化，双糖略有抗氧化作用，果糖和糖醇则具有较强的抗氧化能力。食品中广泛使用的抗氧化剂是山梨糖醇和麦芽糖醇。木糖醇也是抗氧化剂，它具有和天然维生素E协同增效的作用。

所述的糖醇选用山梨糖醇或麦芽糖醇。

◎产品应用

本品主要用作食品保鲜剂。

◎产品特性

本产品采用天然物质，毒性低，不会在人体内产生化学残留，不会对人体健康产生危害；制作工艺简单，生产成本适当。本产品配制方便，效果显著，无毒性，满足食品安全的规定。