第一篇　创新服务

一、“黑暗餐厅”带来了阳光财富

1.黑暗空间里有商机

“想知道在黑暗中怎样把食物放进嘴里吗？试试就知道了，哈哈……很好玩哦！”一位刚从黑暗餐厅出来的女孩脸上挂着很满足的笑容，可见她还沉浸在刚才黑暗就餐的乐趣中。试想一下，就餐者在伸手不见五指的黑暗中，被屏蔽了视觉，他们在进食中就更多地专注于触觉、嗅觉、味觉和听觉的感受，那是一种多么有趣的全新体验啊！

为了吸引食客，这家倡导“黑暗文化”的餐厅有许多有趣的地方。一进门，客人先要交出身上所有可以发光的物体，然后由佩戴夜视镜的服务生带领着穿过黑暗走廊，进入餐区就餐。“在黑暗中，大家可以很随意，即使很难看的坐姿、很难看的吃相、很奇怪的表情，跟你一起的人也完全看不见。”一群年轻人饶有兴致地描述着：“在无尽的黑暗中，没有一丝光亮，吃什么已经没那么重要了，嘻嘻哈哈地想办法把食物送到嘴里才是乐趣所在。刚才我还不小心吃到了朋友盘子里的菜”。

秦运民是这家“黑暗餐厅”的老板，由于黑暗餐厅需要的盲人服务员，他一时找不到，便只能招聘视力正常的服务员来工作，他让他们佩戴一种可以把光源放大1500倍的夜视仪，这样，他们就可以在黑暗中看清周围的一切。

每当有顾客光临，总台都会要求他们把身上一切发光的东西收好，以免光线刺伤服务员的眼睛。进入餐厅之前，领路的服务员会让顾客将双手搭在自己的肩头上，后面的人一个跟着一个进来，大家像一列火车一样排列着走到餐桌前，然后，服务员帮顾客系上围裙，指引他们找到自己的凳子、筷子和勺子等。顾客唯一能看到的光源就是服务员佩戴的夜视仪上的一个红点，只要喊一声，这些红点就会飘过来。

在黑暗中吃东西虽然很刺激，但也特别费力，顾客常常找不到筷子和勺子。秦运民索性给他们准备了一次性塑料手套，让他们用手抓着吃。这样的吃法让许多顾客直呼过瘾。

刚开始，由于想看到餐厅的真实面貌，顾客都带着强烈的好奇心蜂拥而至，但体验过一两次后，他们就失去了新鲜感。用什么吸引回头客呢？秦运民决定以菜品取胜。他让厨师烹制一些特别的菜品，取名“猜猜看”，也就是让顾客猜测菜品的制作材料，猜对有奖。越是看不见，顾客越是好奇，连摸带猜地吃东西，还为进餐增添了不少乐趣，他们常常一边吃一边捧腹大笑。这些层出不穷的点子，让餐厅的生意蒸蒸日上，但“黑暗餐厅”的功能也不仅仅在于吃饭。

2.黑暗餐厅处处有“创意”

有一天，一男一女两名顾客从黑暗餐厅出来以后，径直走到秦运民的面前，连声道谢：“谢谢您的黑暗餐厅挽救了我们的婚姻！”原来，他们是一对夫妻，本打算在黑暗餐厅吃完“散伙饭”后就去办理离婚手续。然而，餐厅里的黑暗环境让他们的心放了下来，互相坦诚地交流起来。双方通过推心置腹的交谈之后，他们发现都还深爱着对方，这婚离不得，所以，饭一吃完，就向餐厅老板表示感谢。

这件事，让秦运民豁然开朗，开始感到黑暗餐厅还有更多的需求。他想，有些顾客可以在餐厅里感受新奇体验，还有些顾客可以在餐厅里敞开心扉交流，这说明了顾客有不同的需求，既然如此，餐厅为什么不能提供更多的个性化服务呢？想到这里，他给黑暗餐厅拟定了一个宣传主题——没有距离的世界，并据此开拓了“黑暗求婚”“黑暗聚会”等一系列用餐新项目，大受顾客的欢迎。

随着经营项目的扩大，秦运民感觉到，黑暗餐厅独特的商业模式并不单一。首先在定位上，餐厅既提供充满乐趣和创意的约会及聚会环境，又提供真诚自然的社交及交友服务。完全黑暗的就餐环境加上各种主题的派对活动，独创了“创意社交”的餐厅理念，满足了顾客对体验式餐厅的需求。

为了让黑暗餐厅更加独树一帜，秦运民仍在不断挖掘新的创意。一天，他和女朋友看了一部美国电影，剧中男女主角相拥着制作陶艺的浪漫场景让他眼前一亮：何不在餐厅也设置这样的陶艺制作坊，让顾客DIY自己喜欢的工艺品？很快，黑暗餐厅推出了“黑暗陶艺”项目，获得了巨大成功。此后，他又相继推出了“都市黑暗沙龙”“黑暗话剧”等体验项目，这些项目很快都成为了许多年轻人的最爱。

提及黑暗餐厅的“创意”，秦运民笑着说：“我们的‘创意社交’有个口号叫‘闭上眼睛，打开心灵’，其中一类活动就是餐厅交友。不认识的人通过黑暗交流的方式，通过辨析对方的声音，身上的气味，虽然没有眼神的交流，但可以真正感到心灵的交流，我们的餐厅就提供这样一种真真切切的身心交流平台。”

秦运民还讲了一个真实感人的爱情故事。在他的餐厅里，一位咖啡师喜欢上了一个常来喝咖啡的女孩，但是他不敢将心意表露出来，只能每次别具匠心地给她调制咖啡。有一天，他试着在她的咖啡里放入了一点高级白酒，女孩尝了一口带有酒味的咖啡，感觉非常好，问咖啡师：“这里面放了什么？”咖啡师想了想告诉她：里面放了天使的泪水。女孩爱上了加有“天使的泪水”的咖啡味道，每一次来，她点咖啡时，咖啡师都会问她：“要不要加眼泪？”她都会点头，咖啡师便用自己对女孩全部的爱调制咖啡，努力做到尽善尽美。咖啡师暗下决心，只要这个女孩喝过100杯“天使的泪水”的咖啡后，就告诉她他爱她，不管出现什么样的结果。但是，他只为她调制了73杯咖啡，便检查出患上肺癌，并且已经到了晚期。他在女孩平时来喝咖啡的时间里，又回到咖啡店，他希望能为他心爱的女人再亲手调制一杯咖啡。这天，女孩果然来了，他像平时一样微笑着问她：“要不要加眼泪？”她依然点头。在他用火焰焙融白酒和方糖时，他的眼泪掉了下来，和白酒融为一体。他害怕自己的病会传染给女孩，便突发奇想，将杯子里的白酒点燃，将一杯带火焰的酒倒进了咖啡杯里。女孩看着燃烧的咖啡杯，开心地笑了，她说她从来没有喝过这么好喝的天使的泪水，没有看过这么漂亮带火焰的咖啡。女孩再来的时候，咖啡师已经因病过世了。她在等他，希望他像平时一样微笑着走近她，轻轻地问她：“要不要加眼泪？”可是她等来的却是咖啡店的老板，老板告诉了她咖啡师的心事，还有他最后的遗憾——他没有能为她调制100杯“天使的泪水”，没有来得及向她说他爱她。女孩默默地流着泪离开了咖啡店。在以后的日子里，她去了很多城市，去了很多咖啡店，她一直期待在她点过咖啡后，有人在身后轻轻地问她：“要不要加眼泪？”但是她一生都没有再听过这样的问话了。

这个感人肺腑的爱情故事，从另一个角度来说，黑暗餐厅也需要有持续的创新意识，咖啡师给女顾客的咖啡里加高档白酒便是一个新的创意。

3.“黑暗餐厅”大有市场潜力

近年来社交需求所带来的市场价值正在成倍增长。传统的休闲消费场所，往往让人觉得枯燥乏味。而线上交友、约会、聚会网站又有诸如盈利模式不清、对线下活动依赖性强、线下活动形式低端、组织者人为操控过多、吸引不了中高端消费者等弊端。

秦运民说：“黑暗餐厅”将进一步采用“线下＋线上＋无线”的模式，构建分布全国的线下品牌餐厅连锁，通过强大的线上平台及无线平台服务于线下餐厅经营。同时，“黑暗餐厅”将个性化创意服务与文化经营产业嫁接于传统产业，依照“餐厅连锁＋交友约(聚)会服务＋文化经营”，以满足顾客新的需求。

“我们是网友，本来就有很深的交流基础。餐厅安排我们先后进入座位‘相见’，熟悉的对方近在眼前却又看不见，交流起来很特别。”一对网友对秦运民说。

在黑暗餐厅里也有专属定制的服务，会给有特别需求的情侣策划一个独具创意的约会。店里已经搞了几十场约会，一般都是其中一方在另外一方不知道的情况下，经过与店里沟通安排约会，给对方一个惊喜。秦运民说道，“有的要求我们策划非常浪漫的求婚，包括配小提琴音乐等，还有鲜花、蜡烛。场景一布置起来，一般女孩子当场会感动得流眼泪。我们办过的约会成功率很高”。

秦运民欣喜地说，到目前为止，黑暗餐厅除了餐饮收入之外，盈利点还包括旅游团队的收入、主题活动的收入，还有一些电影、画展、摄影展等活动的收入，因此，黑暗餐厅的市场前景看好！