前言

在国内外的巨量需求和逐年攀升的价格等因素的刺激下，泥鳅已成为特种水产养殖领域的一个新兴品种。泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，为膳食珍馐，乃大补之物，更兼营养丰富，在民间素有“天上斑鸠，地上泥鳅”的美谚，被誉为“水中人参”。 泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗的功效。泥鳅可采用池塘围网、稻田围网、网箱或水泥池开展养殖，泥鳅苗采用自繁自养为主，也可收购野生泥鳅苗用于养殖。泥鳅人工养殖经济效益高，是养殖专业户增收致富的好途径之一。

目前，在江苏、浙江、湖北、安徽、河南、山东、四川、重庆、湖南等地，泥鳅养殖正如火如荼，方兴未艾。一些地方政府根据当地的自然条件优势，出台了诸多扶持和激励政策，将泥鳅养殖作为特色地域经济产业大力发展，取得了良好的效果。泥鳅养殖简单易学、容易掌握、病害少，风险较小，值得推广。

本书分为九章，分别介绍了泥鳅的市场价值及发展趋势、泥鳅的生物学特性、泥鳅的饲料、泥鳅的健康养殖及模式、泥鳅的养殖管理、泥鳅繁殖与苗种培育、泥鳅的疾病防治、泥鳅的冬季囤养和运输等内容，书末还附有无公害泥鳅、渔用药物使用准则、水产品中渔药残留限量、淡水养殖用水水质等内容供读者查阅参考。

本书内容丰富精炼，结构紧凑，文字通俗易懂，理论阐述深入浅出，技术指导性强，实用性强，可作为养殖专业户和广大农民的参考指导用书，也可供同行技术人员参考。

本书在编写过程中，得到了众多专家学者的大力支持，在此表示感谢。但由于编写人员水平有限、加之编写时间仓促，本书内容尚待进一步改进、充实和完善。对于书中存在的疏漏和不足，敬请使用者批评指正。

编者

2018年8月